Menu Junio 2010

Menu I

Carpaccio vom Schwertfisch mit knuspriger Canneloni von Gamba und Eiskraut
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Lauwarmer Entensalat mit Mango & Chili
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Steinbutt al ajillo auf Nizza-Kartoffeln
oder
Rinderfilet
mit Pfifferlingen und Aprikosen
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Fourme d’Ambert mit Pfirsich-Coca
oder
Zweierlei von der Erdbeere mit Joghurtwürfel



Carpaccio de emperador con canneloni crujiente de gamba
Carpaccio of swordfish with crisp canneloni of prawns
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Ensalada de magret de pato templado
con mango y chili
Lukewarm duck breast salad with mango & chili
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Rodaballo al ajillo con patatas “Niza”
Fillet of turbot with potatoes “Nice”
o/or
Solomillo de ternera con rebozuelos y albaricoques
Fillet of beef with chanterelles and apricots
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Queso de Fourme d’Ambert con coca de melocotón
Fourme d’Ambert with peach-coca
o/or
Duo de freas con cubito de yogur
Duo of strawberries with yogurt-cube

€ 58,--

Menu II



Bachforelle „Blau“ mit Melone, Senf & Honig
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Lauchgazpacho mit warmen Tomatenbrot
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Gebratener Wolfsbarsch mit Erbsen & Sobrasada
oder
Koteletts vom Lammrücken mit konfiertem Gemüse
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Vanille-Banane mit gebrannten Mandeln und Pina Colada


Trucha de rio en vinagre de jerez con melón, mostaza y miel
Brown trout in sherry vinegar wth melon, mustard and honey
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Gazpacho de puerros con pan de tomate asado
Gazpacho of leek with panfried tomato-bread
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Filete de lubina con guisantes y sobrasada
Fillet of sea bass with peas and sobrasada
o/or
Lomo de cordero (tipo costilla) con verduras confitada
Saddle of lamb with marinated vegetables
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Strudel de platano y vainilla con Pina Colada & almendras caramelizadas
Strudel of banana and vanilla with Pina Colada & caramalized almonds

€ 58,--

Menu del dia Junio2010

Blattsalate mit Garnelenspieß und Ali oli
Leaf salad with brochette of prawns and ali oli
Ensalada verde con brochetta de gambas y ali oli
oder/or/o
Melonengazpacho mit Basilikum und Serranoschinken
Gazpacho of melon with basil and serrano ham
Gazpacho de melón con albahaca y jamón de serrano
oder/or/o
Tagliatelle mit Pfifferlingen à la crème
Tagliatelle with chanterelles a la crème
Tagliatelle con rebozuelos a la crema

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Kotelett vom Rochen mit weißem Spargel
Cutlet of skate with white asparagus
Chuleta de raya con espárragos blanco
oder/or/o
Kalbsleber mit Kartoffelpüree und Speckbohnen
Calf’s liver with potato-puree and smoked ham-beans
Higado de ternera con puré de patatas y jamón-judias

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Früchte-Trifle mit Schokoladen-Nuß Eis
Trifle of fruits with chocolate-nut icecream
Trifle de frutas con helado de chocolate y nueces


€ 21,-

Menu 05/2010

Menu I


Asia Suppe, Wan Tan und Gamba
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Geschmortes vom Ochsen mit Pulpo & Pesto
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Seehechtmedaillon en „Papillote“ und Curry Tomate
oder
Entenbrust mit Chinakohl und Teriyaki
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Ziegenkäse „Selles sur Cher“ auf Rhabarber & Vanillesalz
oder
Gebackener Milchreis mit Avocado und Passionsfrucht

Caldo asiatico con Wan Tan y gamba
Asia soup with Wan Tan and prawn
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Buey estofado con pulpo y pesto
Braised of ox with pulpo and pesto
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Medallón de merluza en “papillote” con tomate y curry
Medallion of hake in “papillote” with curry tomato
o/or
Magret de pato con col China y salsa teriyaki
Duck breast with chinese cabbage and teriyaki
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Queso de cabra “Selles sur Cher” y ruibarbo
Goat cheese from Selles sur Cher with rhubarb
o/or
Frito de arroz dulce con aguacate y fruta de passion
Deep-fried milk rice with avocado and passionfruit

€ 58,--

Menu II


Zweierlei von der Jakobsmuschel
mit Apfelgelee
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Lasagnette von Spargel und Morcheln
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Dorade im Kartoffelmantel auf Linsen, Gurken und Minze
oder
Lammrücken mit Portweinzwiebeln und Sellerie-Creme brûlée
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Balsamico-Erdbeeren mit Mohnschupfnudeln

Duo de vieiras con gelatina de manzana
Duo of scallop with apple jelly
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Lasagnette de espárragos y morillas
Lasagnette with asparagus and morels
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Dorada en costra de patatas con lentejas, pepinos y menta
Dorada in potato crust with lentils, cucumber and mint
o/or
Lomo de cordero (tipo costilla) con crème brûlée de apio
Saddle of lamb with crème brûlée of celery
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Fresas de balsámico con pasta de patatas y adormidera
Balsamic-strawberries with pasta of potatoes and poppy-seed

€ 58,--

Menu del dia 05/2010

Lachstatar mit Kräuter-Crème fraîche
Tatar of salmon with herb-crème fraîche
Tatar de salmon con crème fraîche de hierbas
oder/or/o
Pimonteser Ravioli mit Kirschtomaten & Frühlingslauch
Ravioli “Pimontese” with sherry tomatoes & spring leek
Ravioli “Pimontese” con tomates sherry y puerros de primavera
oder/or/o
Mariniertes Gemüse mit Taleggio & Pfefferpancetta
Marinated vegetable with taleggio & peppered pancetta
Verduras marinadas con taleggio y pancetta

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Seezunge mit gebratenem Gemüse
Sole with panfried vegetables
Lenguado con verduras asadas
oder/or/o
Rostbraten mit Rosmarinkartoffeln
Braised beef with rosemary potatoes
Bistec a la parilla con patatas de romero
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Mascarpone-Früchte-Triffle
Mascarpone & fruit triffle
Triffle de mascarpone y frutas

€ 21,-

Menu 20-30 Avril 2010

Menu I


„Mont i Mar“ von Gamba und Kalb
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Rotbarbe mit Ziegenkäseterrine und Safranvinaigrette
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Steinbuttfilet mit Rharbarber und „Armer Ritter“
oder
Duo vom Stubenküken und karamelisierter Foie Gras
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Blue Stilton mit Aprikosen-Olivenöl und Vanillesalz
oder
Barflight (Pina Colada, Mango Mojito, Irish Coffee)

“Mont i mar” de gamba y ternera blanca
“Mont i mar“ of prawn and veal
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Salmonete con terrina de queso de cabra
Red mullet with terrine of goat cheese
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Filete de rodaballo con ruibarbo y torrijas
Fillet of turbot with rhubarb and french toast
o/or
Picanton con Foie Gras caramelizado
Poussin with caramelized Foie Gras
***
Queso de stilton con emulsión de albaricoques
Stilton with olive oil & apricot emulsion
o/or
Barflight
Barflight

€ 58,--

Menu II
Tartar vom Bonito mit Erbsen-Kafir-Emulsion
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Tagliatelle mit Frühlingsmorcheln
und Pata Negra Schinken
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Filet von der Dorade auf weißem Spargel
oder
Scheibe vom Rinderfilet mit Ochsenschwanzpraline und Selleriepüree
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Hausgemachte Käsetarte mit geeistem Espresso

Tartar de bonito con emulsión de kafir y guisantes
Bonito tatar with emulsion of peas and kafir
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Tagliatelle con morillas de primavera y pata negra
Tagliatelle with spring morels and pata negra ham
***
Filete de dorada con espárragos blancos
Fillet of gilthead with white asparagus
o/or
Solomillo de ternera con praliné de rabo de buey y puré de apio
Fillet of beef with praline of oxtail and celery puree
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Tarta de queso con semifrio de café
Homemade cheesecake with frozen espresso

€ 58,--

Menu del dia avril 2010

MENU del dia


Hausgebeizter Lachs auf asiatischem Gemüsesalat
Marinated salmon with asia-vegetable salad
Salmón marinada con ensalada de verduras asiatico
oder/or/o
Blattsalate mit gratiniertem Ziegenkäse
leaf salad with gratinated goat cheese
Ensalada verde con queso de cabra gratinado
oder/or/o
Carpaccio vom Rind mit Ruccola
Carpaccio of beef with ruccola
Carpaccio de ternera con ruccola
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Gebratener Rochen mit Bouillabaisse Gemüse
Skate with bouillabaisse vegetables
Raya con verduras de bouillabaisse
oder/or/o
Saltimbocca vom Lammrücken mit Kartoffel-Kräuterpüree
Saltimbocca of lamb with mashed potatoes and herbs
Saltimbocca de cordero con purée de patatas y hierbas
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Crème brûlée mit Haselnußeis
Crème brûlée with hazelnut icecream
Crème brûlée con helado de avellanas

€ 21,-

Menu Avril 2010

Menu I

Interpretation von der Ramallet Tomate
mit Pata Negra Schinken
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Pimonteser Ravioli mit Meeresfrüchten
***
Filet vom Steinbutt
mit Frühlingsmorcheln und Kartoffelcreme
oder
Rinderfilet mit Bohnenpüree und Tempura von Ajo Tierno
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Stilton
mit Aprikosen-Olivenöl Emulsion und Vanillesalz
oder
Zweierlei von der Erdbeere

Interpretación de tomate ramallet
con jamón de pata negre
Interpretation of ramallet tomato
with pata negra ham
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Ravioli de pimontesa con mariscos
Pimontesa ravioli with seafood
***
Fillete de rodaballo
con morillas de primavera y crema de patatas
Filet of turbot
with spring morels and crème of potatoes
o/or
Solomillo de ternera
con tempura de ajo tierno
Fillet of beef with tempura of ajo tierno
***
Queso de stilton con emulsión de albaricoques
Stilton with olive oil & apricot emulsion
o/or
Duo de fresas
Duo of strawberries

60,--

Menu II


Duo von Lachs und Hummer
mit süßer Miso
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Gebackenes Trüffel-Ei
mit Blattspinat
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Gebratener Wolfsbarsch
mit Gemüse Make Sushi
oder
Kalbsschnitzel mit weißem Spargel und Sauce Hollandaise
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Schokoladenkuchen
mit Mango Chili Sorbet

Duo de salmon y bogavante
con salsa de miso dulce
Duo of salmon and lobster with sweet miso
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Huevo frito con trufa y espinacas
Deep-fried egg with truffle and leaf spinach
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Filete de lubina con make sushi de verduras
Fillet of sea bass with vegetable make sushi
o/or
Escalope de ternera blanca
con esparragós blanco y salsa holandesa
Escalope of veal with white asparagus and sauce hollandaise
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Tarta de chocolate con sorbete de mango y chili
Chocolate cake with mango-chili sorbet

€ 60,--