Menu del dia27-30.12.2008

MENU del dia

Linsensuppe
Lentilsoup
Sopa de lentejas

***
Fischeintopf mit Safrancrostinis
Hotchpotch of fish with saffron-crostini
Puchero de pescados con crostini al azafrán
oder/or/o
Gefüllte Putenbrust mit winterlichem Gemüse
Filled breast of turkey with winter-vegetables
Pechuga de pavo estofado con verduras de invierno

***
Schokoladen-Brownie mit Portweinfrüchten
Chocolate-Brownie with port wine-fruits
Brownie de chocolate con frutas al oporto



€ 21,--

4-cours-dinner-menu 27.-30.12.2008

Menu I
Zweierlei von der Foie Gras
Duo of Foie Gras
***
Tagliatelle mit Tomaten, Avocado & Wildkräutern
Tagliatelle with tomatoes, avocado & wild herbs
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Koteletts vom Lammrücken
auf Rotweinspinat
Cutlets of saddle of lamb
on redwine-spinach
***
Crème brûlée von der Tonkabohne
mit Mandelkrokantparfait
Crème brûlée
with brittle almond parfait

Menu II

Clubsandwich von Hummer & Avocado
Clubsandwich of lobster & avocado
***
Duo von Kaninchen & Jakobsmuschel
Duo of rabbit & scallop
***
Filet vom Wolfsbarsch
auf Bouillabaise-Gemüse
Fillet of sea-bass
with bouillabaisse-vegetables
***
Knuspriger Grießknödel
mit Zimteis
Crispy semolina-dumpling
with cinnamon-ice-cream
Menu: € 56,--

4-cours-dinner-menu 21.-23.12.2008

Menu

Gambaspieß mit Chilli-Orangen
und marinierten Salatherzen
Brochette of prawns with Chilli-Oranges
and marinated lettuce salad
***

Tagliatelle mit Kanninchen
Tagliatelle with rabbit

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Filet von der Dorade
mit Bouillabaisse-Gemüse
Fillet of dorada
with Bouillabaisse-vegetables
oder/or
Duo von Perlhuhn & Foie Gras
auf Rosenkohlblättern
Duo of guinea fowl & Foie Gras
on leafs of brussel sprouts
***

Ziegenkäse „Selles sur Cher“
mit Vanille-Salz & Früchtebrot
Goat cheese „Selles sur Cher“
with vanilla-salt & fruit bread
oder/or
Birnen-Streusel-Tarte
mit Mandelkrokantparfait & Schokoladen-Espuma
Pear-tarte
with almond brittle parfait & chocolate-froth

€ 56,--

Menu del dia21-23.12.2008

MENU del dia

Gebeizter Lachs mit Kräuter-Creme-fraiche
Marinated salmon with herb crème fraiche
Salmon marinado con crema de hierbas
oder/or/o
Salat mit gebratener Entenleber und Apfel
Salad with panfried liver of duck and apple
Ensalada con higado de pato y manzanas

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Wolfsbarsch auf Champignon-Lauch-Gemüse
Fillet of sea-bass with mushroom-leek vegetables
Lubina con verduras de champinones y puerros
oder/or/o
Kanninchenkeule in Tomaten-Gemüse geschmort
Braised leg of rabbit with tomato and vegetables
Pierna de conejo braseada con tomates y verduras

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Mandelkrokantparfait mit marinierter Ananas
Almond brittle parfait with marinated pineapple
Semifrio de crocante de almendras con pina


€ 21,--

4-cours-dinner-menu 15-21.12.2008

Menu

Marinierter Hummer auf Gemüsecocktail
mit Hummer-Frühlingsrolle & Guacamole
Marinated lobster on vegetable-cocktail
with lobster-spring roll & guacamole
***
Tagliolini mit Meeresfrüchten
Tagliolini with seafood

***
Filet vom Wolfsbarsch
mit grünem Spargel & Safranschaum
Fillet of sea-bass
with green asparagus and foam of saffron
oder/or
Duo von Perlhuhn & Foie Gras
auf Rosenkohlblättern
Duo of guinea fowl & Foie Gras
on leafs of brussel sprouts
***
Ziegenkäse „Selles sur Cher“
mit Vanille-Salz & Früchtebrot
Goat cheese „Selles sur Cher“
with vanilla-salt & fruit bread
oder/or
Pflaumen-Streusel-Tarte
mit Walnußparfait & Schokoladen-Espuma
Plum-tarte
with walnut-parfait & chocolate-froth
€ 56,--

Menu del dia 15.12.2008-21.12.08

MENU del dia

Feldsalat mit gratiniertem Ziegenfrischkäse
Corn salad with gratinated fresh goat cheese
Canonigos con queso de cabra fresco gratinado
oder/or/o
Tagliatelle mit Kaninchen
Tagliatelle with rabbit
Tagliatelle con conejo

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Eintopf von Fischen und Meeresfrüchten
Hotchpotch of seafood and fish
Puchero de mariscos y pescados
oder/or/o
Perlhuhnbrust auf Rosekohl
Guinea fowl with brussel sprouts
Pechuga de pintada con col brusela

***
Duo von der Schokolade
Duo of chocolate
Duo de chocolate



€ 21,--

Menu del dia 12.12.2008-15.12.08

MENU del dia

Salat mit gratiniertem Ziegenfrischkäse
Salad with gratinated fresh goat cheese
Ensalada con queso de cabra fresco gratinado
oder/or/o
Feldsalat mit Kaninchenleber und Kartoffeldressing
Corn salad with liver of rabbit and potato dressing
Ensalada de canonigo con higado de conejo

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Linguine mit Gambas und Muscheln
Linguine with prawns and mussels
Linguine con gambas y mejillones
oder/or/o
Entenbrust auf gebratenen Champignons und Kräutern
Duck breast with mushrooms and herbs
Pechuga de pato con champiñones y hierbas

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Zimtparfait mit Apfel–Birnen-Rumtopf
Cinnamon parfait with rum fruits
Parfait de canela con frutas al ron



€ 21,--

4-cours-dinner-menu 12-15.12.2008

Marinierter Hummer auf Gemüsecocktail
mit Hummer-Frühlingsrolle & Guacamole
Marinated lobster on vegetable-cocktail
with lobster-spring roll & guacamole
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Gebratener Kaninchenrücken auf sautiertem Frisséesalat & Kartoffel-Arganöl-Dressing
Panfried rack of rabbit with sautéed frissée-salad & potato-arganoil-dressing
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Filet vom Wolfsbarsch
auf schwarzem Reis & Paellaemulsion
Fillet of sea-bass
on black rice & paella-emulsion
oder/or
Rinderfilet
mit Sobrasada-Honig-Kruste
Fillet of beef
with Sobrasada-honey-crust
***
Ziegenkäse „Selles sur Cher“
mit Vanille-Salz & Früchtebrot
Goat cheese „Selles sur Cher“
with vanilla-salt & fruit bread
oder/or
Pflaumen-Streusel-Tarte
mit Zimteis & Schokoladen-Espuma
Plum-tarte
with cinnamon-ice cream & chocolate-froth

€ 56,--

Silvester 2008

SILVESTERMENUE

Aperitivo
Copa de Cava con Aperol

Amuse bouche
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Variation vom Thunfisch
(Sandwich,Tatar Nicoise,Pfefferthunfisch)
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Duo von Hummer & gebratenem Spanferkel
***
Filet vom Steinbutt
auf schwarzem Reis & Paella-Emulsion
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Limetten-Kräuter-Sorbet
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Kalbsfilet & Kalbs-Ragout
auf schwarzem Trüffel & Pastinake
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Schokoladen-Tarte
mit Glühwein-Espuma & Mangosorbet

DJ Bono Solera!!!
12 „uvas de suerte“
Feuerwerk

€ 120,-- p.P.

NEW YEARS EVE 2008

NEW-YEARS-EVE-MENUE

Copa de Cava con Aperol

Appetizer
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Variation of tuna fish
(Sandwich,Tatar “Nicoise”,pepperd tunafish
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Duo of marinated lobster & baked suckling pig
***
Fillet of turbot
On black rice & Paella-Emulsion
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Lemon-herb-sorbet
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Fillet of veal & ragout of veal
with black truffle & parsnip
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Chocolate-tart
with spiced redwine-froth & mango-sorbet

Live Music
12 „uvas de suerte“
Firework
€ 120,-- p.P

Christmas-Menues

Menu 1

Zweierlei von der Foie Gras
Duo of Foie Gras
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Enten-Consommé mit Entenconfit
Consommé of duck with duck-confit
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Entenbrust
mit Rotkohl & gebratenen Semmelknödel
Duckbreast
on red cabbage & panfried dumpling
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Crème brûlée
mit Glühweinfrüchten
Crème brûlée
with spiced redwine-fruits

Menu 2

Clubsandwich von Hummer & Avocado
Clubsandwich of lobster & avocado

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Kaninchen & Jakobsmuschel-Spieß auf Paprika
Brochette of rabbit & scallop on peppers
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Filet vom Wolfsbarsch
mit Rotwein-Spinat
Fillet of sea-bass
on redwine-spinach
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Knuspriger Grießknödel
an Vanille-Orangen
Crispy semolina-dumpling
with vanilla-oranges
€ 58,--

English christmas menu

Clubsandwich vom Hummer mit Avocado
Clubsandwich of lobster & avocado

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Gefüllte Putenbrust
mit Rosenkohl & Preiselbeersauce
Filled breast of turkey
on brussel sprouts & cranberry-sauce
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Englisches Weihnachts-Dessert
Christmas pudding

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