Menu 05/2010

Menu I


Asia Suppe, Wan Tan und Gamba
***
Geschmortes vom Ochsen mit Pulpo & Pesto
***
Seehechtmedaillon en „Papillote“ und Curry Tomate
oder
Entenbrust mit Chinakohl und Teriyaki
***
Ziegenkäse „Selles sur Cher“ auf Rhabarber & Vanillesalz
oder
Gebackener Milchreis mit Avocado und Passionsfrucht

Caldo asiatico con Wan Tan y gamba
Asia soup with Wan Tan and prawn
***
Buey estofado con pulpo y pesto
Braised of ox with pulpo and pesto
***
Medallón de merluza en “papillote” con tomate y curry
Medallion of hake in “papillote” with curry tomato
o/or
Magret de pato con col China y salsa teriyaki
Duck breast with chinese cabbage and teriyaki
***
Queso de cabra “Selles sur Cher” y ruibarbo
Goat cheese from Selles sur Cher with rhubarb
o/or
Frito de arroz dulce con aguacate y fruta de passion
Deep-fried milk rice with avocado and passionfruit

€ 58,--

Menu II


Zweierlei von der Jakobsmuschel
mit Apfelgelee
***
Lasagnette von Spargel und Morcheln
***
Dorade im Kartoffelmantel auf Linsen, Gurken und Minze
oder
Lammrücken mit Portweinzwiebeln und Sellerie-Creme brûlée
***
Balsamico-Erdbeeren mit Mohnschupfnudeln

Duo de vieiras con gelatina de manzana
Duo of scallop with apple jelly
***
Lasagnette de espárragos y morillas
Lasagnette with asparagus and morels
***
Dorada en costra de patatas con lentejas, pepinos y menta
Dorada in potato crust with lentils, cucumber and mint
o/or
Lomo de cordero (tipo costilla) con crème brûlée de apio
Saddle of lamb with crème brûlée of celery
***
Fresas de balsámico con pasta de patatas y adormidera
Balsamic-strawberries with pasta of potatoes and poppy-seed

€ 58,--

Menu del dia 05/2010

Lachstatar mit Kräuter-Crème fraîche
Tatar of salmon with herb-crème fraîche
Tatar de salmon con crème fraîche de hierbas
oder/or/o
Pimonteser Ravioli mit Kirschtomaten & Frühlingslauch
Ravioli “Pimontese” with sherry tomatoes & spring leek
Ravioli “Pimontese” con tomates sherry y puerros de primavera
oder/or/o
Mariniertes Gemüse mit Taleggio & Pfefferpancetta
Marinated vegetable with taleggio & peppered pancetta
Verduras marinadas con taleggio y pancetta

***

Seezunge mit gebratenem Gemüse
Sole with panfried vegetables
Lenguado con verduras asadas
oder/or/o
Rostbraten mit Rosmarinkartoffeln
Braised beef with rosemary potatoes
Bistec a la parilla con patatas de romero
***
Mascarpone-Früchte-Triffle
Mascarpone & fruit triffle
Triffle de mascarpone y frutas

€ 21,-

Menu Avril 2010

Menu I

Interpretation von der Ramallet Tomate
mit Pata Negra Schinken
***
Pimonteser Ravioli mit Meeresfrüchten
***
Filet vom Steinbutt
mit Frühlingsmorcheln und Kartoffelcreme
oder
Rinderfilet mit Bohnenpüree und Tempura von Ajo Tierno
***
Stilton
mit Aprikosen-Olivenöl Emulsion und Vanillesalz
oder
Zweierlei von der Erdbeere

Interpretación de tomate ramallet
con jamón de pata negre
Interpretation of ramallet tomato
with pata negra ham
***
Ravioli de pimontesa con mariscos
Pimontesa ravioli with seafood
***
Fillete de rodaballo
con morillas de primavera y crema de patatas
Filet of turbot
with spring morels and crème of potatoes
o/or
Solomillo de ternera
con tempura de ajo tierno
Fillet of beef with tempura of ajo tierno
***
Queso de stilton con emulsión de albaricoques
Stilton with olive oil & apricot emulsion
o/or
Duo de fresas
Duo of strawberries

60,--

Menu II


Duo von Lachs und Hummer
mit süßer Miso
***
Gebackenes Trüffel-Ei
mit Blattspinat
***
Gebratener Wolfsbarsch
mit Gemüse Make Sushi
oder
Kalbsschnitzel mit weißem Spargel und Sauce Hollandaise
***
Schokoladenkuchen
mit Mango Chili Sorbet

Duo de salmon y bogavante
con salsa de miso dulce
Duo of salmon and lobster with sweet miso
***
Huevo frito con trufa y espinacas
Deep-fried egg with truffle and leaf spinach
***
Filete de lubina con make sushi de verduras
Fillet of sea bass with vegetable make sushi
o/or
Escalope de ternera blanca
con esparragós blanco y salsa holandesa
Escalope of veal with white asparagus and sauce hollandaise
***
Tarta de chocolate con sorbete de mango y chili
Chocolate cake with mango-chili sorbet

€ 60,--

Unsere Klassiker 2010

Frühlingssalat
mit marinierten Tomaten & Parmesan-Dressing
€ 10,50
Carpaccio vom Rind „asiatisch“
€ 13,50
Foie Gras mit Spiegelei & hausgemachten Pommes frites
€ 17,--
Pot au Feu von Miso, Fisch & Krustentieren
€ 24,50
Entrecôte vom IBP
mit hausgemachter Kräuterbutter & Blattsalat
€ 28,50
Crème brûlée von der Tonkabohne
mit Orangenragout
€ 10,50
Espresso mit purem Schokoladeneis
(1Kugel)
€ 4,50
3erlei Rohmilch-Käse
mit hausgemachtem Früchtesenf
€ 14,--

Cubierto € 1,80

Nuestros clásicos/Our classical dishes

Ensalada con tomates marinadas y salsa de parmesan
Seasonal salad with marinated tomatoes & parmesan dressing
€ 10,50
Carpaccio de ternera “estilo asia”
Beefcarpaccio “asia style”
€ 13,50
Foie Gras con huevo al plato y patatas fritas caseros
Foie Gras with fried egg and homemade french fries
€ 17,--
Pot au feu de miso, pescados y mariscos
Pot au Feu of miso, fish & sea-food
€ 24,50
Entrecôte (IBP) con mantequilla de hierbas y ensalada
Entrecôte (IBP) with homemade herb butter & small salad
€ 28,50
Postres/Desserts

Crème brûlée de tonka con ragù de naranjas
Crème brûlée of tonka beans with marinated oranges
€ 10,50
Café solo & 1 bola de helado de chocolate
Espresso & 1 scoop of chocolate icecream
€ 4,50
Tabla de 3 quesos de leche crudo con mostaza de frutas
Selecction of 3 rawmilk-cheeses with fruit mustard
€ 14,--

Cubierto € 1,80

Menüs 28.12.-08.01.2010

Menu I

Duo von Lachs & Jakobsmuschel
***
Tagliatelle mit frischem Trüffel
***
Papillote vom Seehecht „asia Style“
oder
Scheiben von der Entenbrust
auf Champagnerkraut mit Foie Gras-Sauce
***
Fondue vom Vacherin Mont d‘Or
oder
Schokoladen-Tarte
mit Marzipaneis & Zimtapfel


Duo de Salmon y vieira
Duo of salmon & scallop
***
Tagliatelle con trufa fresco
Tagliatelle with fresh truffle
***
Papillote asiatico de merluza
Papillote of hake “asia style”
o/or
Pechuga de pato con chucrut y salsa de Foie Gras
Duck breast with champagne-sauerkraut
***
Fondue de Vacherin Mont d’Or
Fondue of Vacherin Mont d’Or
o/or
Tarta de chocolate con helado de mazápan
Chocolate-tarte with almond paste ice-cream
€ 58,--

Menu II
Clubsandwich
von Perlhuhn & Herringscaviar
***
Fischsuppe mit gebratenen Fischmedaillons
***
Filet vom Wolfsbarsch auf Kartoffel-Kräuter-Creme
oder
Lammrücken
mit Ziegenkäse-Strudel
***
Crème brûlée
von der Tonkabohne

Club sandwich con pintada y caviar de arenque
Club-sandwich with guinea-fowl & caviar of herring
***
Sopa de pescados con médaillons de pescados
Fish soup with panfried fish fillets
***
Filete de lubina con crema de patatas y hierbas
Fillet of sea-bass with potato-herb-crème
o/or
Lomo de cordero (Tipo costilla)
con strudel de queso de cabra
Saddle of lamb with goat cheese strudel
***
Crème brûlée de tonka
Crème brûlée of tonka-beans


€ 58,--

Menu del dia 11/09

Calamar in eigener Tinte auf Gurkencarpaccio
Squid in his ink on cucumber-carpaccio
Calamar en su tinta on cucumber-carpaccio
oder/or/o
Tagliatelle mit Steinpilzen
Tagliatelle with ceps
Tagliatelle con boletos
oder/or/o
Kartoffel-Lauch-Süppchen
Potato-leek-soup
Créma de patatas y puerros
***

Steinbutt auf Safrangemüse
Fillet of turbot with saffron-vegetables
Medallón de rodaballo con verduras de azafran
oder/or/o
Rehgeschnetzeltes mit Rotkohl & Kartoffelpüree
Sliced venison with red cabbage & potato-pürée
Trocitos de caza a la crema con puré de patatas
***

Herbstlicher Obstsalat & Crème brûlée
Seasonal fruit-salad & Crème brulée
Ensalada de frutas de temporada con crème brulée



€ 21,-

Menu del dia 10/2009-2.

Carpaccio vom Rind
Carpaccio of beef
Carpaccio de ternera
oder/or/o
Meerrettichsuppe mit Roter Beete & Gamba
Horseradish-soup with beetroots & prawns
Sopa de rábano con remolacha y gamba
oder/or/o
Blattsalate mit Ziegencamembert & Birne
Salad with goat cheese & pear
Ensalada con queso de cabra y pera
***
Medaillon vom Seehecht mit Kartoffelkruste
Medallion of hake with potato-crust
Medallón de merluza con costra de patatas
oder/or/o
Piccata Milanese
Piccata Milanese
Piccata Milanese

***
Duo von Schokolade & Ananas
Duo of chocolate & pineapple
Duo de chocolate y piña

€ 21,--

Menu del dia 09/2009 - 2

Blattsalate mit Pfirsich, Avocado & Büffelmozzarella
Salad with avocado, peaches & buffel-mozzarella
Ensalada con melocotón, guacamole y mozzarella de buffalo
oder/or/o
Gambatempura
Tempura of prawns
Tempura of prawns
oder/or/o
Karamelisierter Gewürzlachs mit Wasabicreme
Caramelized spiced salmon with wasabi cream
Salmon caramelizado con crema de wasabi
***
Filet von der Dorade mit Ruccola & Austernpilz
Fillet of dorada with ruccola & mushrooms
Filete de dorada con ruccola y setas
oder/or/o
Scheiben vom Entrecôte mit Paprika-Bohnen-Gemüse
Slices of entrecôte with pepper-bean-vegetable
Lonchas de entrecôte con verdura de pimiento y judias

***
Ensaimada-Eis mit Pflaumenragout
Ensaimada-icecream with plum-ragout
Helado de ensaimada con ragù de ciruelas


€ 21,--

Menu Sept. 2009

Menu I

Sandwich von pochiertem Lachs & Heringscaviar
***
Salteado von Gamba, Pulpo,
Pflaume & Meerrettich
***
Seeteufel-Medaillon
mit Pfifferlingen & Broccoli-Püree
oder
Lammrücken & -ragout
mit gegrillter Aubergine
***
Ziegenkäse „Selles sur Cher“
mit Gewürzpfirsich-Emulsion
oder
Gebackene Feige
mit weißem Schokoladen-Parfait

Sandwich de salmon y caviar de arenque
Sandwich of salmon & herrings-caviar
***
Salteado de gamba, pulpo, ciruela y rábano
Salteado of prawn, pulpo, plum & horseradish
***
Medallón de rape con rebozuelos y pure de broccoli
Medallion of monk-fish with chanterelles & purée of broccoli
o/or
Ragù y lomo de cordero (Tipo costilla) con berenjenas
Saddle & ragout of lamb with aubergines
***
Selles sur Cher con emulsion de melocotón y especias
Selles sur Cher with emulsion of spiced peaches
o/or
Higo al horno con semifrio de chocolate blanco
Baked fig with white chocolate-parfait

56,--



Menu II


Asia-Variation
***
Lauwarmer Entensalat
mit Mango-Chili-Sorbet
***
Filet vom Wolfsbarsch
mit Tomaten-Pesto & Bohnensalat
oder
Pochiertes Kalbsfilet
mit mariniertem Gemüse
***
Cremino Caramel
mit Wassermelonen-Granité & Zitronen-Thymian


Variación de entradas asiaticas
Asia starter-variation
***

Ensalada de pato con mango y chili
Salad of duck-breast with mango & chili
***

Filete de lubina con pesto de tomates y ensalada de judias
Fillet of sea-bass with tomato-pesto & bean-salad
o/or
Solomillo de ternera blanca escalfado con verduras marinadas
Poached fillet of veal with marinated vegetables
***
Cremino caramel con granité de sandia
Cremino caramel with watermelon-granité

€ 56,--

Menu August09

Menu I

Duo vom gebackenem Spanferkel & Jakobsmuschel
***
Lauwarmer Entensalat mit Mango-Chili-Sorbet
***
Filet vom Wolfsbarsch
mit Vanille-Salz auf lauwarmen Bohnensalat
oder
Lammrücken
mit Spinat & Fetakäse-Quiche
***
Ziegenkäse „Selles sur Cher“ mit Rhabarber
& Vanille-Salz
oder
Schokoladen-Birnen-Tarte
mit Mango-Passionsfrucht-Smoothie

Duo de vieira y cochinillo
Duo of suckling pig & scallop
***
Ensalada de pato con sorbete de mango y chili
Salad of duckbreast with mango-chili-sorbet
***
Filete de Lubina con sal de vainilla y ensalada de judias
Fillet of sea bass with vanilla-salt & lukewarm bean-salad
o/or
Lomo de cordero (Tipo costilla)
con quiche de queso feta y espinacas
Saddle of lamb with spinach & feta-cheese quiche
***
Selles sur Cher con ruibarbo y sal al vainilla
Selles sur Cher with rhubarb & vanilla-salt
o/or
Tarta de chocolate y pera con smoothy de mango y fruta de passion
Chocolate-pear-tarte & passionfruit-mango-smoothy

€ 56,--

Menu II

Hausgebeizter Sesamlachs
& Ceviche von Gamba und Avocado
***
Tagliatelle mit Sommertrüffel
***
Medaillon vom Bacalao
in der Aubergine gegart
oder
Gebratener Kalbstafelspitz
mit Pfifferlingen & frischem Meerrettich
***
Eingelegter Pfirsich im Glas
mit Quarkcreme & Bienenstich


Ceviche de gamba y guacamole con salmon al sesamo
Ceviche of prawn & avocado with salmon marinated in sesame
***
Pasta con trufa de verano
Pasta with summer-truffle
***
Medallón de bacalao asada en una berenjena
Medallion of bacalao & aubergine oven-cooked
o/or
Tapilla de ternera blanca a la plancha
con rebozuelos y rábano picante fresco
Panfried rumptail of veal with chanterelles & fresh horseradish
***
Melocotón marinado con crema de queso fresco y bizcocho
Marinated peach with fresh-cheese cream & shortcake

€ 56,--

Menu 07/09

Menu I
Duo vom gebackenem Spanferkel
& Jakobsmuschel
***
Lauwarmer Entensalat
mit Mango-Chili-Sorbet
***
1/2 gratinierter Hummer
mit grünem Spargel
oder
Lammrücken
mit Tumbet-Canelloni
***
Selles sur Cher mit Rhabarber
& Vanille-Salz
oder
Beeren-Topfen-Gratin


Duo de vieira y cochinillo
Duo of suckling pig & scallop
***
Ensalada de pato con sorbete de mango y chili
Salad of duckbreast with mango-chili-sorbet
***
Medio bogavante gratinado con espárragos verdes
½ gratinated lobster with green asparagus
o/or
Lomo de cordero (Tipo costilla)
con cannelloni de tumbet
Saddle of lamb with tumbet-cannelloni
***
Selles sur Cher con ruibarbo y sal al vainilla
Selles sur Cher with rhubarb & vanilla-salt
o/or
Gratén de frutas de bosque y queso fresco
Gratin of berries & fresh cheese

€ 56,--

Menu II


Rotbarbenfilet
auf weißem Tomatentörtchen
***
Tagliatelle
mit Sommertrüffel
***
Filet vom Wolfsbarsch
auf gebratener Melone
oder
Gebratene Stubenkükenbrust
mit Pfifferlingen
***
3erlei von der Aprikose
(Crème brûlée, Daiquiri & Schokolade)

Filete de salmonete con tartita blanca de tomates
Red mullet fillet with white tartlet of tomatoes
***
Pasta con trufa de verano
Pasta with summer-truffle
***
Filete de Lubina con sandia plancha
Fillet of sea bass with panfried melon
o/or
Solomillo de ternera blanca con rebozuelos
Fillet of veal with chanterelles
***
Variacion de albaricoques
Variacion of & apricots
(Crème brûlée, daiquiri & chocolate)


€ 56,--

Menu 06/09

Menu I

Hausgebeizte Makrele
mit Himbeeren & mallorquinischem Käse
***
Lauwarmen Entensalat
mit Mango-Chili-Sorbet
***
Filet von der Dorade
mit Tomaten & Kräutern im Brickteig
oder
Lammrücken
mit Tumbet-Canelloni
***
Selles sur Cher mit Rhabarber & Vanille-Salz
oder
Schokoladen-Kirsch-Gratin mit Rahmeis-Törtchen


Caballa marinado con frambuesas y queso mallorquin
Home marinated mackerel with raspberries & mallorquin cheese
***
Ensalada de pato con sorbete de mango y chili
Salad of duckbreast with mango-chili-sorbet
***
Filete de dorada
con tomates y Hierbas en pasta de brick
Fillet of dorada
with tomatoes & herbs in brick-pastry
o/or
Lomo de cordero (Tipo costilla)
con cannelloni de tumbet
Saddle of lamb with tumbet-cannelloni
***
Selles sur Cher con ruibarbo y sal al vainilla
Selles sur Cher with rhubarb & vanilla-salt
o/or
Gratén de cerezas y chocolate con tartita de helado
Gratin of cherries & chocolate with icecream-tartlett


€ 56,--


Menu II


Sandwich von Hummer & Avocado
***
Tagliatelle
mit Pfifferlingen
***
Filet vom Steinbutt
auf gebratener Melone
oder
Gebratene Stubenkükenbrust
mit sautierten Salatherzen & getrüffeltem Kartoffel-Espuma
***
Duo von Mohntarte & Aprikose


Sandwich de bogavante y aquacate
Sandwich of lobster & avocado
***
Pasta con rebozuelos
Pasta with chanterelles
***
Medallón de rodaballo
con sandia plancha
Medallion of turbot
with panfried melon
o/or
Pechuga de pollito
con cogollos salteados y espuma de patatas atrufado
Breast of young chicken
with sautéed lettuce & truffled potato-froth
***
Duo de tarta de adormideras y albaricoques
Duo of poppy-seed-tarte & apricots


€ 56,--

Unsere Klassiker Sommer 2009

Bunter Sommersalat mit Mais-Hahnchenbrust
€ 12,50
Carpaccio vom Rind auf Panzanella-Salat
€ 12,50
Pikante Frühlingsrolle vom Rindertatar
mit asiatischem Gurkensalat
€ 12,--
Misosuppe „Mont i Mar“
€ 13,50
Gebratener Riesengarnelen-Spieß
mit Tomate & Büffelmozzarella
€ 23,--
Rinderfilet
mit Sobrasada-Honig-Kruste
€ 29,--
Lauwarmer Schokoladen-Brownie
mit Cassis-Eis & Minz-Schaum
€ 9,50
Espresso mit purem Schokoladeneis
(1Kugel)
€ 4,50
3erlei Rohmilch-Käse mit Feigensenf
12,50

Menu 06/09

Menu I

Gebratener Pfeffer-Thunfisch
auf umbrischen Linsen, Joghurt & grünem Spargel
***
Duo von Taube & Foie Gras
mit Mango & Arganöl
***
Filet vom Wolfsbarsch
mit orientalischem Gemüse-Ravioli
oder
Lammrücken
mit Tomaten-Aubergine-Gemüse
***
Lasagnette vom Brebirousse d ’Argental & Früchtebrot
oder
Topfenstrudel
mit Erdbeer-Salat & Mandel-Krokant-Parfait

Atun a la plancha con lentejas, yogur y espárragos
Tuna fish with lentils, yogurt & green asparagus
***
Duo de pichón y Foie Gras con Mango y aceite de Argan
Duo of pigeon & Foie Gras with mango & argan-oil
***
Filete de Lubina con ravioli de verduras de oriente
Fillet of sea-bass with oriental vegetable-ravioli
o/or
Lomo de cordero (Tipo costilla) con tomates y berenjenas
Saddle of lamb with tomatoes & eggplants
***
Lasagne de Brebirousse d ’Argental con pan de frutas
Lasagne de Brebirousse d’Argental with fruit-bread
o/or
Strudel de queso fresco
con ensalada de fresas y semifrio de almendras
Strudel of fresh cheese with strawberry-salad
& almond-brittle-parfait

€ 56,--

Menu II

Steak Tatar mit Wachtelei
***
Pa amb Oli
mit Jakobsmuschel & Kirsch-Gazpacho
***
Filet vom Steinbutt auf gebratener Melone
oder
Zweierlei vom Kalb auf Berliner Art
***
Geeister Requesón & Duo vom Pfirsich

Steak tártaro con huevo de codorniz
Steak tatar with quail-egg
***
Pa amb Oli con vieiras y gazpacho de cerezas
Pa amb Oli with scallop & cherry-gazpacho
***
Medallón de rodaballo con sandia plancha
Medallion of turbot with panfried melon
o/or
Solomillo y higado de ternera blanca
con manzana y cebolla
Fillet & liver of veal with apple & onion
***
Semifrio de Requesón y duo de melocotón
Frozen Requesón & duo of peach

€ 56,--

Menu del dia 06/09

Salat mit Roastbeef & Sauce Remoulade
Salad with roast-beef & sauce remoulade
Ensalada con rosbif y salsa remoulada
oder/or/o
Avocado-Praline & Sashimi vom Thunfisch
Avocado-Praline with sashimi of tuna fish
Praline de aquacate con sashimi de atun
oder/or/o
Pasta mit Aubergine, Kirschtomate & Kräutern
Pasta with eggplant, cherry-tomatoes & herbs
Pasta con berenjenas, tomates cerezas y hierbas
***
Fischeintopf
Hotchpotch of fish
Puchero de pescados
oder/or/o
Kalbsleber “Berliner Art”
Calf’s liver with onion y apple
Higado de ternera blanca con manzana y cebolla

***
Joghurt-Früchte-Shake mit Haselnuss-Eis
Yoghurt-fruit-shake with hazelnut-ice-cream
Shake de frutas y yogur con helado de nueces
€ 21,--

Nuestros clasicos/Our classical dishes verano/summer 2009

Ensalada de tiempo con pechuga de pollo maiz
Seasonal salad with breast of corn-chicken
€ 12,50
Carpaccio de ternera con ensalada “Panzanella”
Beefcarpaccio on Panzanella-salad
€ 12,50
Rollito picante de tatar de ternera
con ensalada de pepino asiatico
Spring-roll filled with beef-tatar (medium-spicy)
with asia cucumber-salad
€ 12,--
Sopa de Miso “Mont i mar”
Miso-soup “Mont i mar”
€ 13,50
Brochetta de gambas asadas
con mozzarella buffalo y tomates
Panfried prawn-brochette
with Buffel-mozzarella & tomatoes
€ 23,--
Solomillo de ternera
con costra de Sobrasada y miel
Fillet of beef
with Sobrasada-honey-crust
€ 29,--
Postres/Desserts

Brownie templado de chocolade,
helado de cassis y espuma de menta
Lukewarm chocolate-brownie,
cassis-icecream & mint-foam
€ 9,50
Café solo & 1 bola de helado de chocolate
Espresso & 1 scoop of chocolate ice-cream
€ 4,50
Tabla de 3 quesos de leche crudo con mostaza de higos
Selecction of 3 rawmilk-cheeses with figs-mustard
€ 12,--

Menu II

Sandwich
von Hummer & Pulpo
***
Miso-Ingwer-Suppe
mit Teriyaki vom Pancetta
***
Filet vom Steinbutt
auf Spargel & Belugalinsen
oder
Kalbsfilet & gebackener Ochsenschwanz
mit Petersilienwurzelpüree
***
Passionsfrucht trifft
Banane & Kokosnuss


Sandwich de bogavante y pulpo
Sandwich of lobster & cuttlefish
***
Sopa de miso con pancetta al teriyaki
Misosoup with teriyaki of pancetta
***
Medallón de rodaballo
con espárragos y lentejas beluga
Medallion of turbot
with asparagus & beluga-lentils
o/or
Solomillo de ternera blanca
con ragù de rabo de buey frito & puré de chirívias
Fillet of veal
with fried oxtail-ragout & parsnip-purée
***
Fruta de passion encontrar platano y coco
Passion fruit meats banana & coconut

€ 56,--

Menu 05/09

Menu I

Steak Tatar mit Wachtelei
***
Pasta
mit Meeresfrüchten & Kräutern
***
Papillote vom Seehecht
auf asiatischem Gemüse
oder
Taubenbrust
mit weißem Spargel & Frühlingskräuter-Quiche
***
Blue Stilton
mit Orangenmarmelade & Früchtebrot
oder
Knuspriger Grießknödel
mit Erdbeer-Cava-Süppchen

Steak tátaro con huevo de cordoniz
Steak tatar with quail-egg
***
Pasta con mariscos y hierbas
Pasta with seafood & herbs
***
Medallón de merluza “en Papillote”
con verduras asiaticos
Medallion of hake “en Papillote”
with asia-vegetables
o/or
Pechuga de pichón
con espárragos blancos
Breast of pigeon
with white asparagus
***
Stilton con pan de frutas y mermelada de naranjas
Blue Stilton with fruit-bread & orange-marmalade
o/or
Albondiga de sémola crujiente con sopa de cava y fresas
Crispy semolina-dumpling with strawberry-cava-soup

€ 56,--

Menu del dia05/09

Lachstatar mit Kräuter-Crème fraîche
Tatar of salmon with herb-crème
Tatar de salmon con crema de hierbas
oder/or/o
Marinierte Kalbszunge mit Kapern-Tomaten-Vinaigrette
Marinated tongue of veal with tomato-caper-sauce
Lengua de ternera blanca con salsa de tomates y alcaparras
oder/or/o
Rinderconsommé mit Frühlingskräutern
Consommé of beef with spring herbs
Consomé de ternera con Hierbas de primavera
***
Dorade im Brickteig mit Baumpilzen & Kirschtomaten
Dorada in Brick-pastry with mushrooms & sherry-tomatoes
Dorada en pastel brick con setas y tomates cherry
oder/or/o
Perlhuhnbrust auf grünem Spargel
Breast of guinea fowl with green asparagus
Pechuga de pintada con espárragos verdes

***
Schokoladen-Eiskonfekt
Candy of chocolate & ice crème
Confites de chocolate y helado

€ 21,--