Menu del dia 9/2009 -3

Zweierlei vom Lachs mit Reibekuchen
Duo of salmon with potato-cake
Duo de salmon con pastelitos de patatas
oder/or/o
Linsensuppe
Lentil soup
Sopa de lentejas
oder/or/o
Entensalat mit Mango
Duck salad with mango
Ensalada de pato con mango
***
Gambas “orientalisch”
Prawns “oriental style”
Gambas estilo oriente
oder/or/o
Geschmortes Rehragout mit Spätzle
Venison stew with Spätzle
Estofado de corzo con Spätzle

***
Milchreis mit -Feigen
Milk rice with figs
Arroz con leche y higos

€ 21,--

Menu del dia 09/2009 - 2

Blattsalate mit Pfirsich, Avocado & Büffelmozzarella
Salad with avocado, peaches & buffel-mozzarella
Ensalada con melocotón, guacamole y mozzarella de buffalo
oder/or/o
Gambatempura
Tempura of prawns
Tempura of prawns
oder/or/o
Karamelisierter Gewürzlachs mit Wasabicreme
Caramelized spiced salmon with wasabi cream
Salmon caramelizado con crema de wasabi
***
Filet von der Dorade mit Ruccola & Austernpilz
Fillet of dorada with ruccola & mushrooms
Filete de dorada con ruccola y setas
oder/or/o
Scheiben vom Entrecôte mit Paprika-Bohnen-Gemüse
Slices of entrecôte with pepper-bean-vegetable
Lonchas de entrecôte con verdura de pimiento y judias

***
Ensaimada-Eis mit Pflaumenragout
Ensaimada-icecream with plum-ragout
Helado de ensaimada con ragù de ciruelas


€ 21,--

Menu del dia 09/2009 - 1

MENU del dia


Blattsalate mit Pfirsich, Avocado & Büffelmozzarella
Salad with avocado, peaches & buffel-mozzarella
Ensalada con melocotón, guacamole y mozzarella de buffalo
oder/or/o
Misosuppe mit Huhn
Misosoup with chicken
Sopa de miso con pollo
oder/or/o
Sandwich vom pochiertem Lachs
Sandwich of poached salmon
Sandwich de salmon
***
Thai-Curry mit Gambas & Basmatireis
Thai-Curry with prawns & basmati-rice
Curry tailandesa de gambas con arroz basmati
oder/or/o
Entenbrust auf Staudensellerie & Meerrettich
Duck breast on celery & horseradish
Pechuga de pato con apio y rábano

***
Quarkmousse mit Pflaumenragout
Fresh-cheese-mousse with marinated plums
Mousse de queso fresco con ciruelas marinadas

€ 21,--

Menu Sept. 2009

Menu I

Sandwich von pochiertem Lachs & Heringscaviar
***
Salteado von Gamba, Pulpo,
Pflaume & Meerrettich
***
Seeteufel-Medaillon
mit Pfifferlingen & Broccoli-Püree
oder
Lammrücken & -ragout
mit gegrillter Aubergine
***
Ziegenkäse „Selles sur Cher“
mit Gewürzpfirsich-Emulsion
oder
Gebackene Feige
mit weißem Schokoladen-Parfait

Sandwich de salmon y caviar de arenque
Sandwich of salmon & herrings-caviar
***
Salteado de gamba, pulpo, ciruela y rábano
Salteado of prawn, pulpo, plum & horseradish
***
Medallón de rape con rebozuelos y pure de broccoli
Medallion of monk-fish with chanterelles & purée of broccoli
o/or
Ragù y lomo de cordero (Tipo costilla) con berenjenas
Saddle & ragout of lamb with aubergines
***
Selles sur Cher con emulsion de melocotón y especias
Selles sur Cher with emulsion of spiced peaches
o/or
Higo al horno con semifrio de chocolate blanco
Baked fig with white chocolate-parfait

56,--



Menu II


Asia-Variation
***
Lauwarmer Entensalat
mit Mango-Chili-Sorbet
***
Filet vom Wolfsbarsch
mit Tomaten-Pesto & Bohnensalat
oder
Pochiertes Kalbsfilet
mit mariniertem Gemüse
***
Cremino Caramel
mit Wassermelonen-Granité & Zitronen-Thymian


Variación de entradas asiaticas
Asia starter-variation
***

Ensalada de pato con mango y chili
Salad of duck-breast with mango & chili
***

Filete de lubina con pesto de tomates y ensalada de judias
Fillet of sea-bass with tomato-pesto & bean-salad
o/or
Solomillo de ternera blanca escalfado con verduras marinadas
Poached fillet of veal with marinated vegetables
***
Cremino caramel con granité de sandia
Cremino caramel with watermelon-granité

€ 56,--

Menu August09

Menu I

Duo vom gebackenem Spanferkel & Jakobsmuschel
***
Lauwarmer Entensalat mit Mango-Chili-Sorbet
***
Filet vom Wolfsbarsch
mit Vanille-Salz auf lauwarmen Bohnensalat
oder
Lammrücken
mit Spinat & Fetakäse-Quiche
***
Ziegenkäse „Selles sur Cher“ mit Rhabarber
& Vanille-Salz
oder
Schokoladen-Birnen-Tarte
mit Mango-Passionsfrucht-Smoothie

Duo de vieira y cochinillo
Duo of suckling pig & scallop
***
Ensalada de pato con sorbete de mango y chili
Salad of duckbreast with mango-chili-sorbet
***
Filete de Lubina con sal de vainilla y ensalada de judias
Fillet of sea bass with vanilla-salt & lukewarm bean-salad
o/or
Lomo de cordero (Tipo costilla)
con quiche de queso feta y espinacas
Saddle of lamb with spinach & feta-cheese quiche
***
Selles sur Cher con ruibarbo y sal al vainilla
Selles sur Cher with rhubarb & vanilla-salt
o/or
Tarta de chocolate y pera con smoothy de mango y fruta de passion
Chocolate-pear-tarte & passionfruit-mango-smoothy

€ 56,--

Menu II

Hausgebeizter Sesamlachs
& Ceviche von Gamba und Avocado
***
Tagliatelle mit Sommertrüffel
***
Medaillon vom Bacalao
in der Aubergine gegart
oder
Gebratener Kalbstafelspitz
mit Pfifferlingen & frischem Meerrettich
***
Eingelegter Pfirsich im Glas
mit Quarkcreme & Bienenstich


Ceviche de gamba y guacamole con salmon al sesamo
Ceviche of prawn & avocado with salmon marinated in sesame
***
Pasta con trufa de verano
Pasta with summer-truffle
***
Medallón de bacalao asada en una berenjena
Medallion of bacalao & aubergine oven-cooked
o/or
Tapilla de ternera blanca a la plancha
con rebozuelos y rábano picante fresco
Panfried rumptail of veal with chanterelles & fresh horseradish
***
Melocotón marinado con crema de queso fresco y bizcocho
Marinated peach with fresh-cheese cream & shortcake

€ 56,--

Menu 07/09

Menu I
Duo vom gebackenem Spanferkel
& Jakobsmuschel
***
Lauwarmer Entensalat
mit Mango-Chili-Sorbet
***
1/2 gratinierter Hummer
mit grünem Spargel
oder
Lammrücken
mit Tumbet-Canelloni
***
Selles sur Cher mit Rhabarber
& Vanille-Salz
oder
Beeren-Topfen-Gratin


Duo de vieira y cochinillo
Duo of suckling pig & scallop
***
Ensalada de pato con sorbete de mango y chili
Salad of duckbreast with mango-chili-sorbet
***
Medio bogavante gratinado con espárragos verdes
½ gratinated lobster with green asparagus
o/or
Lomo de cordero (Tipo costilla)
con cannelloni de tumbet
Saddle of lamb with tumbet-cannelloni
***
Selles sur Cher con ruibarbo y sal al vainilla
Selles sur Cher with rhubarb & vanilla-salt
o/or
Gratén de frutas de bosque y queso fresco
Gratin of berries & fresh cheese

€ 56,--

Menu II


Rotbarbenfilet
auf weißem Tomatentörtchen
***
Tagliatelle
mit Sommertrüffel
***
Filet vom Wolfsbarsch
auf gebratener Melone
oder
Gebratene Stubenkükenbrust
mit Pfifferlingen
***
3erlei von der Aprikose
(Crème brûlée, Daiquiri & Schokolade)

Filete de salmonete con tartita blanca de tomates
Red mullet fillet with white tartlet of tomatoes
***
Pasta con trufa de verano
Pasta with summer-truffle
***
Filete de Lubina con sandia plancha
Fillet of sea bass with panfried melon
o/or
Solomillo de ternera blanca con rebozuelos
Fillet of veal with chanterelles
***
Variacion de albaricoques
Variacion of & apricots
(Crème brûlée, daiquiri & chocolate)


€ 56,--

Menu 06/09

Menu I

Hausgebeizte Makrele
mit Himbeeren & mallorquinischem Käse
***
Lauwarmen Entensalat
mit Mango-Chili-Sorbet
***
Filet von der Dorade
mit Tomaten & Kräutern im Brickteig
oder
Lammrücken
mit Tumbet-Canelloni
***
Selles sur Cher mit Rhabarber & Vanille-Salz
oder
Schokoladen-Kirsch-Gratin mit Rahmeis-Törtchen


Caballa marinado con frambuesas y queso mallorquin
Home marinated mackerel with raspberries & mallorquin cheese
***
Ensalada de pato con sorbete de mango y chili
Salad of duckbreast with mango-chili-sorbet
***
Filete de dorada
con tomates y Hierbas en pasta de brick
Fillet of dorada
with tomatoes & herbs in brick-pastry
o/or
Lomo de cordero (Tipo costilla)
con cannelloni de tumbet
Saddle of lamb with tumbet-cannelloni
***
Selles sur Cher con ruibarbo y sal al vainilla
Selles sur Cher with rhubarb & vanilla-salt
o/or
Gratén de cerezas y chocolate con tartita de helado
Gratin of cherries & chocolate with icecream-tartlett


€ 56,--


Menu II


Sandwich von Hummer & Avocado
***
Tagliatelle
mit Pfifferlingen
***
Filet vom Steinbutt
auf gebratener Melone
oder
Gebratene Stubenkükenbrust
mit sautierten Salatherzen & getrüffeltem Kartoffel-Espuma
***
Duo von Mohntarte & Aprikose


Sandwich de bogavante y aquacate
Sandwich of lobster & avocado
***
Pasta con rebozuelos
Pasta with chanterelles
***
Medallón de rodaballo
con sandia plancha
Medallion of turbot
with panfried melon
o/or
Pechuga de pollito
con cogollos salteados y espuma de patatas atrufado
Breast of young chicken
with sautéed lettuce & truffled potato-froth
***
Duo de tarta de adormideras y albaricoques
Duo of poppy-seed-tarte & apricots


€ 56,--